La coquille Saint-Jacques est un mollusque vivant sur nos côtes. Ce produit de la mer est réputé pour son goût unique et est surtout consommé pendant la période de fêtes de fin d’année et principalement à Noël. Tout le monde craque pour une bonne recette de Saint jacques poêlée ! Elle est source de vitamine B12 et de sodium. Les coquilles Saint-Jacques sont pêchées sur nos côtes françaises où la pêche y est réglementée. La saison de la Saint-Jacques débute en octobre et se termine en avril en fonction des années et des conditions climatiques. Vous pouvez choisir entre les noix de Saint-Jacques avec ou sans corail.

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Anecdote :

Le nom « Coquille Saint-Jacques » provient du Moyen-Âge ou les pèlerins se dirigeant vers Saint-Jacques de Compostel utilisaient la coquille pour boire à la fontaine ou manger.

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Besoin de conseils sur les Saint Jacques :

· La Pêche des coquilles Saint-Jacques

· L’expédition et la conservation des noix de Saint-Jacques

· Recettes de St Jacques

· Commander des noix de St Jacques avec ou sans corail

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La pêche des coquilles Saint Jacques

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La pêche des coquilles saint jacques commence début octobre sur nos côtes françaises et se termine au mois d’avril. C’est une pêche réglementée pour protéger au mieux la ressource et respecter la saison de la St Jacques. Les coquilles saint jacques sont pêchées à la drague au large des côtes bretonnes, normandes ou du nord de la France. Chez Ô’Poisson, nous vous proposons des produits toujours ultra frais c’est pour cela que nous vous proposons des Saint-Jacques uniquement pendant la saison et uniquement des produits provenant de France.

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Embarquez avec Maxime sur le Bel Horizon et son capitaine Yann Le Cornec pêcheur de Saint-Jacques !

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L’expédition et la conservation des noix de St Jacques

–Comment sont expédiées les noix de saint jacques avec ou sans corail ?

On vous dit tout sur la livraison de la St Jacques. Les coquilles saint jacques sont décortiquées fraîchement à la main lorsqu’elles sont débarquées du bateau. Nous les vendons uniquement en noix avec ou sans corail, sous vide, par portion de 300g, 500g ou 1kg pour éviter d’altérer et d’humidifier le colis pendant le transport. Les Noix de Saint Jacques sont livrées avec ChronoFresh (chaîne du froid maîtrisée pendant le trajet) directement chez vous. Déjà décortiquées, elles sont prêtes à être congelées ou prêtes à cuire, vous n’avez plus qu’à vous lancer dans votre recette coquille saint jacques.

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Quelle quantité de Saint-Jacques choisir ?

Pour vos repas, il est important de choisir la bonne quantité de Saint-Jacques.

Gros mangeur ou petit gourmet, voici quelques conseils à connaître avant de se lancer en cuisine.

Comment conserver et/ou congeler les Noix de Saint-Jacques fraîches ?

Vous pouvez conserver vos noix de saint jacques avec ou sans corail, sous vide, 3 jours au réfrigérateur avant de les cuisiner (DLC indiqué sur l’emballage). Avant de vous lancer dans votre recette de St Jacques, passez-les délicatement sous l’eau claire pour enlever d’éventuels restes de sable puis déposez-les dans une assiette sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau.

Les Saint Jacques que nous vous proposons sont fraîches, vous pouvez les congeler directement dans leur emballage sous vide maximum 3 mois au congélateur. Pour les décongeler, il est recommandé de les plonger dans du lait. Disposez-les dans un récipient rempli de lait durant 12h au réfrigérateur. Après les avoir décongelés, nous vous conseillons de bien les égoutter sur du papier absorbant, au frais, pendant 1 heure environ avant de les cuisiner.

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Recettes de Saint-Jacques

Avec la Saint Jacques, régalez-vous sainement. Les noix sont une excellente source de protéines et de vitamines. Elle contient une forte concentration de minéraux tel que le potassium, qui facilite la digestion. Et surtout elle est pauvre en graisse.

Incontournables des fêtes de fin d’année, les noix de saint jacques peuvent se cuisiner tout simplement poêlées au beurre ou de manière plus sophistiquée pour le repas de Noël ou celui du 1er de l’an. Les noix de saint jacques peuvent se déguster à l’apéritif en verrine, en entrée en carpaccio ou encore aux pâtes en plat.

Découvrez nos recettes de noix de st jacques ci-dessous.

Allez hop en cuisine !

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Risotto aux noix de Saint-Jacques fraîches

Commander des noix de Saint-Jacques avec ou sans corail

A présent les Coquilles Saint Jacques n’ont plus de secret pour vous. Prenez le cap pour acheter vos coquilles saint jacques sur notre site de poissonnerie en ligne.

Top 18 combien de noix de saint jacques décortiquées dans 1 kg synthétisé par Phuoc Kieng