Dans sa forme la plus basique, une crépine est une petite tarte qui est farcie de porc haché. Son nom est un acronyme du mot français « crépine », qui désigne le tissu qui entoure les viscères des porcs. La farce de ce plat classique français est souvent composée de trois quarts de filet de porc et d’un quart de lard coupé en très petits dés. Parfois, la farce peut également contenir une petite quantité de veau. Les herbes traditionnelles telles que l’oignon, le persil et la coriandre peuvent être incluses dans le mélange.

Crépine de porc : Comment l’utiliser ?

La crépinette étant un produit de boucherie et pouvant être conservée en saumure, il est recommandé de la rincer à l’eau froide avant de la consommer.

Il est également possible de la diluer dans une solution de vinaigre.

Il est recommandé de la faire tremper dans une casserole d’eau à température ambiante pendant cinq minutes afin d’éviter qu’elle ne se déchire.

La crépine de porc doit être posée à plat, et la viande doit être coupée à la taille voulue (par exemple, votre paupiette).

Veillez à ce que le fagot ne soit pas trop serré lorsque vous le ficelez.

Que puis-je utiliser à la place de l’échine de porc ?

Au cas où votre épicerie fine manquerait de crépine, vous pouvez facilement la remplacer par des recettes de rôti de bœuf, de canard ou d’oie. À ces plats, vous pouvez ajouter les mêmes saveurs, comme les truffes, les épices, le persil et le vin blanc.

Crépinette de porc : comment la faire cuire ?

La méthode de préparation la plus courante pour la crépinette de porc consiste à faire revenir le porc à feu doux avec un filet de vin blanc et un peu de fond de veau. Cette méthode est également la plus simple. Il existe quelques approches différentes pour la préparation de la recette de la crépinette :

Crépinette de porc à la poêle

La viande de porc conserve tous ses délicieux goûts naturels lorsqu’elle est préparée de cette façon. En servant à vos visiteurs un repas dont la viande est souple et fond presque dans la bouche, vous ferez plaisir à leur sens du goût. Pour réussir ces recettes, vous aurez besoin de :

• Pour commencer, faites chauffer de l’huile dans une petite casserole.
• Les crépinettes doivent être cuites des deux côtés dès que la température de la poêle commence à monter.
• Lorsque la viande a atteint le degré de cuisson souhaité, il faut la saler et la poivrer pour éviter la perte d’une trop grande quantité de sang.
• Vos recettes gagneraient à être agrémentées d’un peu de fond de veau.
• Le temps de cuisson ne doit pas dépasser quinze minutes, pendant lesquelles la casserole doit être couverte.
• Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant de temps en temps avec vos crépinettes.
• Après leur préparation, vous pouvez commencer à les manger dès que possible.

crépine de porc au four

Vos crêpes conserveront leur texture moelleuse même après avoir été cuites au four. Après cela, il est important de :

• Préparer votre four pour la cuisson en le préchauffant à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
• Mettez les crêpes dans une assiette enduite d’huile et assaisonnez-les de sel et de poivre avant de les enfourner.
• Après cela, mettez les composants que vous appréciez le plus.
• Vos crépinettes de porc peuvent être accompagnées de divers aliments, notamment des pommes de terre, des truffes, des herbes et des épices.
• Elles ne doivent pas rester au four plus d’une demi-heure.
• Il est important de ne pas oublier de retourner vos crépinettes à mi-cuisson afin que chaque côté puisse atteindre une couleur dorée.
• Une fois la cuisson terminée, vous pouvez commencer à les déguster dès qu’elles sont prêtes.

Top 22 comment faire cuire des crepinette synthétisé par Phuoc Kieng