Gourmands, fondants et rafraîchissants, les fruits au sirop maison font toujours sensation. Au dessert ou au goûter, on les apprécie à tout moment de la journée. Voici cinq étapes simples et rapides pour réussir parfaitement la recette.

Le choix des fruits

Qui dit fruits au sirop maison, dit fruits locaux et de saison. Pour bien les choisir, on vous propose de télécharger gratuitement notre calendrier 2021 des fruits et légumes. Cette étape est importante, voire essentielle, dans la recette. Le fruit doit impérativement être bio (ça serait dommage d’avoir un sirop imbibé de pesticides) puis à la fois ferme et peu mûr. Vous pouvez mettre des cerises, poires, abricots, pêches, mirabelles… et tout ce que vous voulez.

Bien préparer les fruits

Deuxième étape clé : laver et égoutter les fruits. Même s’ils sont bio, il est indispensable de les passer sous l’eau avant de commencer le sirop. Une fois qu’ils sont nettoyés, séchez-les avec un linge propre. Ensuite, coupez-les en deux ou en quartiers, puis retirez le noyau (s’ils en ont bien sûr).

La liste des ingrédients

Pour préparer des fruits au sirop, c’est toujours la même recette, qu’importe le ou les fruits que vous choisissez. Vous pouvez mettre qu’une seule variété ou plusieurs en fonction de vos goûts. Pour cet article, nous avons choisi l’abricot.

• 1 litre d’eau
• 1 kg d’abricots
• 2 bâtons de vanille
• 200 g de sucrant (sucre blanc, miel, sirop d’agave, sucre de coco…)

La recette parfaite

Pour faire un sirop de fruits maison, rien de plus simple : dans une casserole, portez à ébullition votre sucrant, les gousses de vanille et l’eau pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ajoutez-y les abricots (ou autres fruits) et cuisez le tout pendant 5 minutes. Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des plantes aromatiques, comme du romarin par exemple.

Une fois que vos fruits au sirop maison sont prêts, il suffit de les mettre dans des bocaux stérilisés. Pour cela, prenez une écumoire et disposez les abricots dans le pot sans trop les tasser et en prenant garde de ne pas les abîmer. Ensuite, recouvrez-les de sirop (jusqu’à environ 2 cm du bord).

Conserver ses fruits au sirop maison

Pour bien conserver sa préparation, il est indispensable de choisir des bocaux avec un joint neuf et propre. Les fruits au sirop maison se conservent entre 3 et 4 mois dans un endroit frais et sec (comme une cave ou un garage par exemple). Mais vous pouvez aussi les conserver pendant un an, en stérilisant les bocaux bien fermés pendant une trentaine de minutes à l’eau bouillante.

En espérant que cette recette de fruits au sirop maison vous mette l’eau à la bouche. Et si le sujet vous intéresse, on vous propose de découvrir comment transformer les fruits de son jardin en sirop maison.

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