On a beau bien aimer cuisiner, notre niveau n’est pas encore égal à celui du grand chef Etchebest. Alors que l’on se lance dans la préparation d’un plat qui a tout pour être divin, il se peut que cela coince au niveau de la sauce. Celle-ci nous donne du fils à retordre, et ne prend pas la forme que l’on veut. Trop épaisse ou pas assez, trop salé, trop cuite, bref, trop de trop qui font qu’elle est ratée. Par frustration, on a tendance à s’en débarrasser et à trouver une solution rapidement pour combler son manque. Mais ça, c’était avant que l’on ne découvre certaines astuces insolites qui vont définitivement changer notre cooking game. Terminé les sauces ratées, voici des techniques insolites pour réussir à les rattraper.

Comment rattraper sa sauce ?

À chaque capotage de sauce sa solution pour la rattraper. Il est très fréquent que lorsque l’on prépare une sauce, celle-ci ne devient pas aussi épaisse que ce que l’on souhaiterait. On a beau respecter la recette, la sauce n’en fait qu’à sa tête. Du coup, pour lui donner l’apparence que l’on veut, plusieurs ingrédients sont là pour nous aider. Farine, fécule de blé, jaune d’œuf ou encore de la chapelure seront nos alliés pour l’épaissir. Si votre sauce est caillée, il suffit d’avoir : un fouet, un peu d’eau glacée, et un peu d’huile de coude ! Elle retrouvera une apparence convenable. Un téléphone qui sonne, ou un voisin qui débarque, et hop on en oublie notre sauce sur le feu. Résultat, elle est cramée, et niveau goût ce n’est pas la folie. Mais on vous rassure, ça aussi, c’est rattrapable. À l’aide de pomme de terre crue, de bicarbonate de soude alimentaire, d’oignon ou encore de cassonade, à vous la sauce parfaite. En clair, vous n’avez plus aucune raison de ne pas vous régaler avec votre sauce maison.

La clé pour une sauce réussie

La sauce est à la gastronomie ce que le sac à main ou le bijou est à la mode, un accessoire à ne pas négliger. Quand on se lance dans la préparation d’une sauce, il faut bien s’armer et mettre toutes les chances de notre côté pour ne pas la louper. Cela passe notamment par avoir le bon matériel. Pour préparer une sauce dans les règles de l’art, il nous faut une casserole assez haute et à fond épais. Ce style de casserole permet une meilleure répartition de la chaleur et donc une bonne cuisson de notre sauce. Côté spatule, privilégiez une en bois. Elle permet de ne pas transmettre la chaleur d’un endroit à l’autre. Enfin, n’oubliez pas de vous munir d’un fouet pour mélanger, émulsionner et lier rapidement les ingrédients.

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