Liste de 10+ pomme de terre en conserve comment les cuisiner

On vous livre nos meilleurs conseils pour un pomme de terre en conserve comment les cuisiner donne le meilleur rendu. Phuockieng c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Video pomme de terre en conserve comment les cuisiner

La pomme de terre est un tubercule, il s’agit du légume préféré des Français car elle permet de réaliser des recettes très divers.

Histoire et caractéristiques de la pomme de terre

La pomme de terre est née en Amérique du sud, au moins 5 000 ans avant notre ère, sous le nom de « papa ». Les Espagnols l’amenèrent en Europe au 16e siècle, la rebaptisant « batata », et rapidement elle fut cultivée en Italie et en Angleterre. Assez mal vue à l’époque, elle était alors uniquement destinée à nourrir les porcs.

En France, elle prit le nom « patate » et, dans les hautes sphères, on la considérait comme malsaine voire susceptible de porter les germes de la lèpre : seul le peuple appréciait ses vertus rassasiantes. C’est l’humaniste Antoine-Augustin Parmentier qui persuada Louis XIV de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi sa notoriété dans toute la société française. En 1850, enfin, les maraîchers de la région parisienne se mirent à produire les primeurs qui, grâce à leur succès immédiat, virent leur culture gagner des régions au climat doux, la Bretagne, la Provence et l’Aquitaine notamment.

Tubercule de la famille des solanacées, la pomme de terre n’est en fait qualifiée de « primeur » que lorsqu’elle est récoltée avant sa pleine maturité. Elle ne porte cette appellation que jusqu’au 31 juillet, après quoi on récolte une pomme de terre nouvelle, puis une pomme de terre de conservation. La France est le deuxième producteur européen de pommes de terre après l’Allemagne. Les deux principales régions productrices sont le Nord-Pas-de-Calais (35 % de la production française) et la Picardie (25 %). Les Français consomment aujourd’hui 40 kilos de pomme de terre par personne et par an, auxquels il faut ajouter 25 kg sous forme de produits transformés.

Sur les 4 000 variétés recensées dans le monde, une centaine seulement s’affichent tout au long de l’année sur les marchés. Parmi les plus courantes, on peut citer la Starlette, la Roseval, la Charlotte, l’Amandine… Il en existe aussi des miniatures, les Grenailles et les Bonnottes de Noirmoutier, qui sont délicieuses rissolées avec la peau. Renommées, ce sont aussi les plus chères. Il existe deux Labels Rouges (qui certifient la qualité supérieur des produits) pour les pommes de terre de conservation : le label de Merville pour une pomme de terre Bintje cultivée dans la vallée de la Lys (Nord) et un autre pour une Belle de Fontenay, cultivée dans la vallée de la Loire. Enfin, l’Île de Ré produit depuis le début du 20e siècle des pommes de terre primeurs qui sont les seules à bénéficier d’une AOC.

A quelle saison manger la pomme de terre ?

La pomme de terre se déguste pendant les mois de mai, juin et juillet. En primeur elle se consomme en août et septembre.

Les calories et les infos nutritionnelles de la pomme de terre

La pomme de terre est un féculent, avant tout connu pour ses propriétés rassasiantes. Riche en glucides complexes (amidon), elle parvient en effet à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement, soit un apport calorique modéré de 170 kcal. Est-il nécessaire de préciser que cet apport dépend du mode de cuisson choisi : à la friteuse, il double… Par ailleurs, son apport en vitamine C est d’autant plus intéressant que la pomme de terre peut être consommée très régulièrement. Ainsi, compte tenu des pertes à la cuisson, un plat de pommes de terre fournit en moyenne 18 mg de vitamine C par personne, soit plus de 20 % des besoins quotidien recommandés. Et s’il s’agit de pommes de terre nouvelles, cet apport peut dépasser 35 mg.

La pomme de terre fournit également une bonne quantité de minéraux, notamment du magnésium, nécessaire au système nerveux et musculaire, et du fer, qui manquent souvent à notre alimentation. Elle contient une quantité relativement importante de protéines pour un légume (2 g/100 g). Celles-ci se trouvent essentiellement dans la pulpe, juste en dessous de la peau. Donc évitez de l’éplucher, grattez juste un peu la peau quand c’est possible. Enfin, la pomme de terre est une bonne source de fibres (2 g/100 g), qui contribue au bon fonctionnement du transit intestinal. Dans tous les cas, notez qu’une pomme de terre primeur est plus riche en vitamines et minéraux, et qu’une cuisson vapeur permet de préserver et donc de bénéficier au maximum de ses atouts nutritionnels.

Valeur nutritionnelle de la pomme de terre pour 100 g Protides 2 g Glucides 19 g Lipides 0,1 g Calories 85 kcal > Plus d’infos sur les calories de la pomme de terre

Comment choisir la pomme de terre ?

Choisissez-la bien ferme d’une couleur uniforme, sans tache verdâtre ni germes. Pensez aussi à calibrer vos pommes de terre afin que leur cuisson soit uniforme. En fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire, il faut distinguer :

  • Les pommes de terre à chair farineuse (plus riche en amidon) qui sont bonnes grillées, au four et en purée. Il ne faut pas les faire bouillir car elles se délitent.
  • Les pommes de terre à chair ferme (plus riche en eau) qui se préparent en salade, sautées ou en gratin.

Comment conserver la pomme de terre ?

Conservez-la pomme de terre primeur tout au plus une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Aussi fragile qu’un fruit, elle perd de sa saveur et de ses qualités nutritionnelles si elle attend trop longtemps. D’autant que si elle n’est pas gardée à l’abri de la lumière, elle verdit et devient amère. C’est dans ces parties vertes et dans le germe qu’apparaît d’ailleurs, une substance toxique, la solanine, responsable de maux de tête et de ventre : ôtez alors toujours ces parties avant d’utiliser le légume. Moralité, pour profiter au mieux de la courte saison de la primeur, préférez en acheter de petites quantités plus souvent. Conservez les autres pommes de terre, crues, dans un endroit frais, sombre et aéré, à une température d’environ 7°C. Les pommes de terre cuites se conservent à température ambiante. Attention, les sacs plastiques les rendent humides et les font pourrir.

Comment cuisiner et déguster la pomme de terre ?

Consommez la pomme de terre primeur tout simplement après l’avoir passé sous le robinet, ou éventuellement gratté. Inutile d’enlever sa peau, toute fine. A l’eau, à la vapeur, en papillote, au four, sautée, frite… Les utilisations de la pomme de terre sont infinies. En galette, en gratin, en purée, elle est fondante et délicieuse. Elle est d’ailleurs la vedette de nombreux plats traditionnels : le gratin dauphinois, le hachis parmentier, l’aligot et le goulash notamment.

Bien qu’elle joue à merveille le rôle de liant pour les soupes, il serait dommage de ne pas profiter de ses jolies rondeurs posées sur un lit de salade. Dans ce cas, mélangez la vinaigrette, à base d’huile d’olive, de vin blanc et de vinaigre, aux pommes de terre encore tièdes, afin qu’elles s’en imprègnent et deviennent moelleuses. Mettez-la également en valeur dans vos apéritifs : coupée en deux, surmontée de saumon fumé et de crème fraîche, voilà une délicieuse bouchée raffinée. Féculent avant tout, la patate aime aussi se marier à des légumes verts. Pensez à des blancs de poireaux ou encore à une fondue d’épinards. Elle accompagne ainsi parfaitement tous les plats de viandes et de poissons.

Nos conseils : la chair de la pomme de terre noircit au contact de l’air. Il faut donc la cuire juste après l’avoir épluchée ou la conserver dans de l’eau froide en attendant l’étape de la cuisson. Pour une cuisson à l’eau, plongez-la dans l’eau froide salée. Pour la faire sauter, rincez-la et essuyez-la après l’avoir tranchée afin de la débarrasser de l’amidon qui accrocherait à la poêle. Pour la cuisson au four, qui peut être longue, commencez-la plutôt au micro-ondes puis passez-la dans le four chaud pour terminer et apporter le croustillant.

Top 18 pomme de terre en conserve comment les cuisiner synthétisé par Phuoc Kieng

Pommes de terre grillées – Cuisine-facile.com

  • Auteur: cuisine-facile.com
  • Date de publication: 08/01/2022
  • Commentaire: 4.78 (294 vote)
  • Résumé: Donc en résumé la méthode c’est : pommes de terre lavées et essuyées, enrobées d’un peu d’huile, cuisson douce sans les toucher ni les saler pendant 40 minutes, …

Recette Pommes de terre à l&039espagnole

  • Auteur: leparfait.fr
  • Date de publication: 12/14/2022
  • Commentaire: 4.52 (332 vote)
  • Résumé: Dans un faitout, faire revenir les oignons pelés et émincés dans un fond d’huile d’olive. · Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, …

Pomme de terre en boite: 939 recettes à découvrir!

  • Auteur: lesfoodies.com
  • Date de publication: 06/23/2022
  • Commentaire: 4.24 (213 vote)
  • Résumé: Pomme de terre en boite: 939 recettes à découvrir! · Pommes de terre a la provencal · Pommes de terres farcies au lardons et au fromages · Pomme de terre recomposé.

La pomme de terre craquante

  • Auteur: 750g.com
  • Date de publication: 03/10/2023
  • Commentaire: 4.06 (492 vote)
  • Résumé: Laver les pommes de terre. Puis couper les pommes de terre en deux. … Faire fondre le beurre dans une casserole. Tremper la pomme de terre côté chair dans le …

Comment peut-on cuisiner les pommes de terre Princesse Amandine® ?

  • Auteur: rustica.fr
  • Date de publication: 08/21/2022
  • Commentaire: 3.98 (232 vote)
  • Résumé: Pour conserver ses pommes de terre Princesse Amandine®, c’est très simple. En effet, dès qu’elles sont récoltées, il suffit de les brosser légèrement afin de …

Conserves de pomme de terre – Mes recettes Weck

  • Auteur: mesrecettesweck.com
  • Date de publication: 12/22/2022
  • Commentaire: 3.64 (354 vote)
  • Résumé: Lavez et épluchez les pommes de terre. · Préparez votre saumure, mélangez-la bien. · Déposez vos pommes de terre dans vos bocaux et tassez légèrement. · Fermez vos …

Pommes de terre en conserve caramélisées

  • Auteur: guiderecettes.com
  • Date de publication: 01/08/2023
  • Commentaire: 3.39 (483 vote)
  • Résumé: Préparation · Égouttez bien vos pommes de terre. · Faire fondre le beurre dans une poêle. · Incorporer la cassonade et chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il …

Pommes de terre nouvelles en conserve

  • Auteur: bocaux-et-conserves.com
  • Date de publication: 07/27/2022
  • Commentaire: 3.39 (570 vote)
  • Résumé: 1. Choisissez des pommes de terre nouvelles parfaitement saines. · 2. Faites chauffer de l’eau dans une bassine. · 3. Retirez les pommes de terre, …

Manger des pommes de terre en boîte sans les cuire?

  • Auteur: renseigner.com
  • Date de publication: 12/11/2022
  • Commentaire: 3.09 (419 vote)
  • Résumé: Oui vous pouvez manger les pommes de terre en boîte de conserve sans les cuire, elles sont précuite pour la conservation.

Pommes de terre en boite

  • Auteur: marmiton.org
  • Date de publication: 05/05/2022
  • Commentaire: 2.93 (132 vote)
  • Résumé: Les sous vide….bof, bof…..j’ ai testé, il y a longtemps, je leur trouve un goût, mais pas celui de pomme de …

Pommes de terre en boite

  • Auteur: cuisine.aufeminin.com
  • Date de publication: 09/01/2022
  • Commentaire: 2.7 (166 vote)
  • Résumé: j’ai vu l’autre jour que ça existait…Bon je suis de toute façon certaine que ça ne vaut pas les belles pommes de terre fraiches à éplucher …

Gratin de pommes de terre en boite express

  • Auteur: mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com
  • Date de publication: 10/28/2022
  • Commentaire: 2.75 (141 vote)
  • Résumé: ouvrir 2 boites de pommes de terre · bien les rincer · les couper en rondelles · ajouter des lardons (200 g environ, c’est selon les goûts) · saler, …

Conserves de Pommes de terre

  • Auteur: chefsimon.com
  • Date de publication: 03/03/2023
  • Commentaire: 2.69 (183 vote)
  • Résumé: Conserves de Pommes de terre. Voici ma recette de conserves de pommes de terre au naturel pour toujours avoir des pommes de terres cuites disponibles.

Pommes de terre en conserve

  • Auteur: maisonjosephine.over-blog.com
  • Date de publication: 12/08/2022
  • Commentaire: 2.56 (144 vote)
  • Résumé: Pommes de terre en conserve · Eplucher les pommes de terre. · Laver les pommes de terre. · Laver les bocaux à l’eau savonneuse. · Remplir les bocaux …

Conserves de Pommes de terre au naturel

  • Auteur: delizioso.fr
  • Date de publication: 09/06/2022
  • Commentaire: 2.39 (143 vote)
  • Résumé: Peler les pommes de terre puis les couper en cubes ou en rondelles et les rincer plusieurs fois pour enlever l’amidon. · Préparer une saumure à …

Recette pommes de terres grillées facile – Cuisine Etudiant

  • Auteur: cuisine-etudiant.fr
  • Date de publication: 11/14/2022
  • Commentaire: 2.28 (109 vote)
  • Résumé: 2° Couper les pommes de terre en petits carrés 1 à 2 cm de coté. … 4° Dans une poêle ou sauteuse, mettre 4 cuillères à soupe d’huile. Faire chauffer. 5° Plonger …

Comment cuire des pommes de terre en 7 façons

  • Auteur: papillesetpupilles.fr
  • Date de publication: 09/27/2022
  • Commentaire: 2.26 (65 vote)
  • Résumé: Il suffit de les plonger, une fois pelées, lavées et coupées en morceaux, dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à …
  • Résultats de recherche correspondants: Il suffit de les placer, une fois pelées, lavées et coupées en morceaux, dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cuisez- les jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Au lieu de la casserole, vous pouvez aussi utiliser le panier …

Pommes de terre à la sarladaise

  • Auteur: marieclaire.fr
  • Date de publication: 01/06/2023
  • Commentaire: 2.15 (133 vote)
  • Résumé: 2. Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre commence à mousser, étalez les rondelles de pommes de terre, en …

Related Posts

Top 19 que faire avec des harengs fumés sous vide

Top 19 que faire avec des harengs fumés sous vide

Nous vous proposons de découvrir les que faire avec des harengs fumés sous vide donne le meilleur rendu. Phuockieng c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Top 20 combien de séances de psychomotricité

Top 20 combien de séances de psychomotricité

Vous trouverez ci-dessous de combien de séances de psychomotricité le plus efficace et qui donne le meilleur rendu. Phuockieng c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Top 10+ combien de temps met un cepe pour pousser

Top 10+ combien de temps met un cepe pour pousser

Vous trouverez ci-dessous de combien de temps met un cepe pour pousser censées devenir les plus efficace. Phuockieng.com c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Top 20+ remboursement mutuelle combien de temps

Top 20+ remboursement mutuelle combien de temps

Nous vous proposons de découvrir les remboursement mutuelle combien de temps censées devenir les plus efficace. Phuockieng.com c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Top 10+ combien vaut une pièce de 100 francs en argent

Top 10+ combien vaut une pièce de 100 francs en argent

Nous vous proposons de découvrir les combien vaut une pièce de 100 francs en argent censées devenir les plus efficace. Phuockieng.com c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!

Liste de 10+ comment nettoyer un tissu piqué par l humidité

Liste de 10+ comment nettoyer un tissu piqué par l humidité

Nous vous proposons de découvrir les comment nettoyer un tissu piqué par l humidité donne le meilleur rendu. Phuockieng c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!