Quand une personne ne sait pas cuisiner, elle dit souvent: «Je ne peux que brouiller les œufs au plat». Si vous êtes un peu près de la cuisine, vous pouvez entendre le mot «omelette» dans cette phrase. On croit que c’est aussi un plat très simple. Mais est-ce vraiment le cas? Qui ne peut pas cuisiner une omelette délicieuse, luxuriante et mignonne? Laissez-nous analyser les erreurs les plus courantes!

Pourquoi ne peux pas omelette luxuriante

Les Français disent que les œufs pour une omelette doivent être fouettés 17 fois. C’est-à-dire que vous devez abaisser la fourche et effectuer un nombre aussi important de mouvements de rotation. De nombreux cuisiniers les ont battus avec un mixeur, un fouet ou même un mixeur, mais cela n’aide en rien. Même une omelette luxuriante et aérienne dans une casserole s’assied et tombe dans une assiette, elle s’avère être une crêpe aux œufs. En fait, pas besoin de fouetter pendant si longtemps. Le but est de mélanger le blanc et le jaune jusqu’à obtenir une texture lisse. Omelette dans tous les cas va s’asseoir, mais vous pouvez l’empêcher.

Les secrets d’une magnifique omelette:

1. Une omelette luxuriante et aérée est préparée en la cuisant avec de la farine. Une cuillère à soupe suffit pour trois ou quatre œufs. La masse doit être soigneusement agitée pour qu’elle ne présente pas de grumeaux. Vous pouvez entrer la farine à travers une passoire.
2. Il conserve mieux sa forme et produit une omelette haute du four. Pour sa préparation, utilisez des plateaux avec pare-chocs. Ces omelettes sont préparées dans des maisons de repos et autres établissements de restauration. À propos, la farine en eux est présente.
3. Les œufs doivent être dilués. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du lait, comme dans la recette classique. La délicieuse omelette est obtenue avec de la crème sure et de la crème. S’il n’y a rien, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Certains chefs ajoutent du soda ou de la levure chimique à l’omelette. Cela ne devrait en aucun cas être fait.

Ces ingrédients sont utilisés pour la cuisson des produits à base de farine. Peut-être donneront-ils la pompe aux œufs, mais en même temps gâcher sans vergogne le goût, surtout le soda.

Protéines ou jaunes?

Les personnes qui surveillent l’apport en calories et le CBDI préparent souvent des omelettes aux protéines. Parfois, il n’y a tout simplement pas de place pour mettre des jaunes, dans ce cas des plats à base de jaune sont préparés. Mais en réalité ce n’est plus une omelette. Dans la version classique et correcte, vous devez utiliser des œufs entiers. Des protéines supplémentaires sont autorisées, vous pouvez entrer les jaunes restants, mais pas plus d’un œuf. Ainsi, les protéines donnent de la splendeur et le jaune a un riche goût d’œuf. L’un sans l’autre souffre.

Si vous devez préparer une omelette protéinée, veillez à y ajouter des ingrédients supplémentaires: volaille ou viande, légumes, poisson et autres additifs aromatisants.

Il est possible de préparer une omelette en forme de jaune, mais elle deviendra un plat dur et sec. Il est difficile de la diluer.

Poêles et punaises

La méthode de cuisson des omelettes revêt une grande importance. Comme mentionné ci-dessus, au four, il s’avère luxuriant, conserve mieux sa forme. Cuire les œufs à 170 degrés, pas plus haut. Mais cette méthode a un gros inconvénient. Le temps de cuisson peut prendre jusqu’à une demi-heure, voire 40 minutes, selon la croûte souhaitée et l’épaisseur du mélange d’œufs. Dans la casserole, tout se passe beaucoup plus vite, le plat est vraiment hâtif, mais il y a d’autres nuances.

Omelette des erreurs dans un pan:

1. Poêle à fond mince. En conséquence, l’omelette sera rapidement rôtie par le bas, mais pas cuite sur le dessus. Il est préférable de prendre des plats en fonte ou en un autre matériau épais.
2. Poêle de grand diamètre. Cela est particulièrement vrai si vous préparez une ou deux portions d’une omelette. Le résultat est une crêpe aux œufs.
3. La casserole n’est pas réchauffée. Dans ce cas, même avec une grande quantité d’huile, les œufs peuvent rester collés. Ils vont lever le gras, il sera absorbé par l’omelette.
4. Poêle surchauffée. Dans ce cas, l’œuf s’empare instantanément du bas vers la croûte, il peut même brûler et la masse liquide reste au-dessus.

Il est souvent considéré comme une erreur de remuer une omelette dans une poêle à frire. En fait, ce n’est pas le cas. Vous pouvez faire cuire un plat avec une grosse crêpe, mais il est également permis de le mélanger, il est nécessaire s’il existe différentes charges (légumes, champignons, produits à base de viande). Sans remuer, les morceaux de nourriture sont répartis de manière inégale dans les œufs.

Au fait, si vous faites cuire une omelette dans un plat en aluminium, elle peut apparaître en bleu ou en gris. De plus, la couleur change parfois en raison de l’ajout de bicarbonate de soude. Ce plat semble extrêmement peu attrayant.

Ce même beurre!

Il existe une multitude de recettes pour omelette au lard frit ou bacon, sur diverses graisses, mais le plat parfait est obtenu avec du beurre. Cela donne le goût désiré. Si des légumes ou de la viande sont ajoutés à l’omelette, ils doivent être frits au beurre. Il est également utilisé pour lubrifier la forme lors de la cuisson d’une omelette au four.

Le beurre peut ne pas être fondu, mais simplement frotter avec une tranche du fond et des côtés, éventuellement saupoudrer de farine, des craquelins.

Autres nuances

• Verts issus du crumble d’omelette fini. Par conséquent, vous devez l’ajouter à la poêle lorsque l’omelette est presque prête, mais que l’œuf n’a pas épaissi par-dessus. Les verts « imprimés » dans le plat et ne resteront pas sur la plaque.
• Si vous souhaitez ajouter des tomates et de la purée de tomates dans une omelette, ces ingrédients doivent être frits dans une poêle, avec des légumes ou de la viande. Sinon, il y a un risque de brûlure d’estomac.
• Une omelette est un plat rapide. Par conséquent, même avant d’envoyer des œufs à la plaque chauffante, vous devez préparer une assiette, mettre des légumes, hacher du pain, préparer de la sauce et du fromage à saupoudrer.
• Ils ne mangent pas d’omelette froide, pour cette raison, vous n’avez pas besoin de cuisiner beaucoup.
• Les oeufs doivent être cassés un par un dans un petit bol puis versés dans un plat commun. Sinon, si vous obtenez une copie gâtée, nous gâcherons toute l’omelette.

La dernière et la plus importante erreur!

Ce moment n’affecte pas le goût, mais peut nuire beaucoup à la santé. Les oeufs doivent être lavés! Et il est conseillé de le faire immédiatement lorsque le produit pénètre dans la maison. La salmonellose est une maladie grave qui est facilement évitée. Il suffit de prendre l’habitude de laver la coquille à l’eau chaude et au savon.

En passant, ils sont plus souvent infectés par la salmonelle à partir d’oeufs domestiques. Dans les fermes avicoles et les fermes, les poulets sont transformés régulièrement. C’est bien, mais personne ne s’occupe de la sécurité des aliments mieux que nous-mêmes.

Top 18 pourquoi mettre du lait dans omelette synthétisé par Phuoc Kieng

Comment faire une omelette ? – Gourmandiseries

• Auteur: gourmandiseries.fr
• Date de publication: 06/29/2022
• Commentaire: 3.57 (255 vote)
• Résumé: Pour des œufs bien moelleux, ajouter un peu de lait, de la crème liquide ou du beurre fondu dans vos œufs ! La cuisson est le secret de la réussite d’une …
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