La tradition consistant à cuisiner du riz avec de la viande nous est parvenue de l’Est, les Perses ont d’abord proposé ce type de mets, puis la tradition s’est répandue dans toute l’Asie centrale et plus loin encore dans l’Ouest.

Actuellement, il existe des centaines de variantes de plats, les principaux ingrédients étant le riz et la viande. Les recettes culinaires comprennent non seulement des épices et des assaisonnements épicés, mais également des légumes, des fruits secs, des noix et d’autres ingrédients. Vous pouvez faire cuire du riz avec de la viande au castra, au poêle, au four ou au four russe traditionnel.

Riz à la viande – préparation des produits

Lors de la cuisson du riz avec de la viande, il est très important de choisir les bons produits qui constitueront la base du plat. Idéal pour le riz est le mouton, vous pouvez utiliser du porc et du bœuf, mais le veau n’est pas recommandé, il est trop tendre et tendre. Le riz doit être pris ferme et transparent, si vous prenez le bouilli, vous obtenez un désordre désagréable. Le riz avant la cuisson doit être lavé plusieurs fois à l’eau froide, au besoin, débarrassé des grains et des impuretés de qualité médiocre. La viande est coupée en petits morceaux et frite dans de l’huile végétale. Le riz est ajouté après que la viande soit à moitié cuite.

Riz à la viande – préparation des plats

Habituellement, le riz avec de la viande est cuit dans de la fonte, du canard, des pots en terre ou des ragoûts. Ces dernières années, les récipients en verre utilisés dans un four ou un four à micro-ondes sont devenus très populaires. Leur utilisation pour la cuisson du riz avec de la viande est également très pertinente.

Recette 1: Pilaf

Le pilaf est l’un des plats les plus populaires, qui comprend du riz et de la viande. Le goût particulier du pilaf est formé par différents types d’assaisonnements, mais il est également possible d’ajouter des abricots secs et des pruneaux. A l’Est, il existe des dizaines de recettes de plats traditionnels, nous vous proposons la recette de l’une d’entre elles. Ingrédients:

– 500 grammes de viande (agneau, porc, bœuf);

– 1 tasse de riz;

– 2 oignons;

– 1 grosse carotte;

– beurre;

– 1 gousse d’ail;

– poivre noir moulu;

– du sel

Méthode de préparation

La viande coupée en morceaux de taille moyenne (30-40 grammes), faites frire dans un beurre préalablement fondu de manière à obtenir une croûte vermeille. Maintenant, il est temps d’ajouter du sel, des épices, de la purée d’ail et des herbes (si désiré).

Couper les oignons en fines lanières, frotter les carottes sur une râpe grossière, ajouter les légumes à la viande, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit ramollie (ce processus dure environ une heure). Assurez-vous que si vous faites cuire de la viande dans un liquide bouilli, si cela n’est pas suffisant, ajoutez de l’eau bouillie (il est préférable de le faire plusieurs fois en cours de cuisson, par petites portions).

Au moment où la viande est cuite, le riz doit être trempé dans de l’eau. Mettez le riz dans un récipient avec de la viande et des légumes, le liquide devrait couvrir la « bouillie ». Fermer le récipient avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Si le plat est prêt et que le liquide dans le plat est trop, ouvrez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer pour que le riz devienne friable.

Le pilaf est servi sur une grande assiette; pour la décoration, vous pouvez ajouter un peu de verdure.

Recette 2: Riz avec viande, champignons, chou et poivron

Le riz est parfaitement combiné non seulement avec la viande, mais aussi avec les légumes, il n’est donc pas surprenant que le mélange de ces composants vous permette d’obtenir un plat savoureux et savoureux.

Ingrédients:

– 400 grammes de viande (porc, agneau, boeuf, dans ce cas, vous pouvez même utiliser du veau);

– 400 grammes de riz;

– 200 grammes de champignons;

– 500 grammes de chou frais;

– 2 poivrons doux;

– 1 litre de bouillon;

– 1 oignon;

– 1-2 gousses d’ail;

– 2 cuillères à soupe d’huile végétale; – 1 cuillère à café de poivron rouge;

– du sel

Méthode de préparation

Couper la viande en petits cubes et les faire revenir dans de l’huile végétale, ajouter l’oignon haché, le chou émincé, les rondelles de piment rouge doux, les champignons, le sel, le poivre et l’ail. Frire pendant 10-15 minutes, puis transférer dans les casseroles, verser le bouillon et mettre au four pendant une demi-heure.

Le riz est cuit séparément à l’état de demi-prêt, puis lavé, séché et mis dans un plat de viande. Mettez le plat au four encore quelques minutes.

Recette 3: Riz au poulet

La viande de poulet est beaucoup plus légère et moins calorique que l’agneau, le porc ou le bœuf. De plus, son utilisation n’a pas d’incidence importante sur le budget familial. Le riz au poulet est donc un plat très pertinent et populaire.

Ingrédients:

– 300 grammes de filet de poulet;

– 3 tasses de riz;

– 100 grammes de jambon;

– 3 poivrons,

– 2-3 oignons,

– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol,

– quelques cuillères de pâte de tomate;

– piment,

– du sel

Méthode de préparation

Faites frire les oignons et les poivrons dans l’huile de tournesol, ajoutez des petits morceaux de viande, salez le plat et laissez mijoter 15 minutes. Ensuite, ajoutez les cubes de jambon et le riz bouilli, le plat est assaisonné de sauce et mettez sur le feu pendant 3-5 minutes.

Riz à la viande – conseils utiles de chefs expérimentés

Pour cuire des plats de riz nécessitant un traitement thermique prolongé, utilisez uniquement des variétés de riz friables.

Pour rendre la couleur du riz et son goût beaux et riches, utilisez des épices et des herbes (poivre, papraka, safran).

La viande idéale pour le riz est le sanglier d’agneau, suivi de l’épaule ou du dos d’agneau, du cou de porc et du bœuf.

Top 19 quel viande avec du riz synthétisé par Phuoc Kieng