Phuockieng vous proposons de découvrir les quelle pomme de terre pour la tartiflette donne le meilleur rendu. Phuockieng c’est l’actualité, décryptage des tendances, conseils et brèves inspirantes, n’oubliez pas de partager l’article!
Conseils pour les ingrédients
Choisir un reblochon fermier de préférence. Pour les différencier des reblochons laitiers, ils ont une pastille verte alors que les reblochons laitiers ont une pastille rouge.
Il est possible de remplacer la poitrine fumée par des lardons tout prêts.
Choisir une variété de pommes de terre à chair ferme pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
Conseils de préparation
Commencer la cuisson de la poitrine fumée doucement pour bien faire ressortir le gras des lardons.
Conseils de dressage
Penser à mettre une assiette sous le plat au moment du service, ça vous évitera d’avoir du fromage sur la nappe.
Quelles variantes pour la tartiflette
On peut décider de changer de région en changeant de fromage : camembert en Normandie, maroilles dans le Nord, etc. Les lardons peuvent aussi être remplacés par de la volaille ou par du poisson.
La tartiflette au fromage de chèvre, la variante la plus estivale
La tartiflette à la Reine, la variante la plus originale
La tartiflette au thym, la variante la plus parfumée
La tartiflette au haddock, la variante de la mer.
Quels accompagnements pour la tartiflette ?
Que servir avec la tartiflette ?
La tartiflette est déjà un plat très lourd, alors n’hésitez pas à équilibrer le repas en servant une salade de mâche bien vinaigrée en accompagnement.
Quel dessert servir avec la tartiflette ?
La tartiflette est un plat assez roboratif. On se tournera alors sur un dessert léger, comme une salade de fruits de saison, pour finir le repas.
Quel vin boire avec la tartiflette ?
Puisqu’il s’agit d’un plat emblématique de Savoie, il n’y a pas d’hésitation possible : on servira un vin blanc du même département, comme de l’Apremont.
Questions fréquentes
Est ce que je peux cuire les pommes de terre à l’eau ?
Oui, sans problème, mais on s’éloigne un peu de la recette d’origine. En faisant cela, vos pommes de terre risquent de se gorger d’eau et d’avoir moins de goût. Par ailleurs, le résultat sera moins moelleux car elles vont perdre une partie de leur amidon dans l’eau, qui ne pourra plus jouer son rôle de liant naturel..
Principales causes de ratage
Pourquoi ma tartiflette est-elle liquide ?
Si votre tartiflette est liquide, c’est que le vin blanc n’a pas eu le temps de s’évaporer à la cuisson ou que vous avez précuit vos pommes de terre à l’eau.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire de la tartiflette
La tartiflette… ou la version à la mode de la pela. Et oui, cette vieille recette se composait de pommes de terre, d’oignons et de reblochon. Un restaurateur Savoyard aurait eu l’idée dans les années 1980 de donner un second souffle à ce plat ancestral mais un peu vieillot. Et pour redonner ces lettres de noblesse à la recette de la pela, rien de tel que d’y ajouter des lardons et un peu de vin blanc. Et hop, 30 minutes de cuisson plus tard, la tartiflette était née. Ça, c’est pour la belle histoire. Mais derrière la facette, c’était surtout bon pour les affaires puisque ça permettait de booster les ventes de reblochon en lançant une nouvelle recette à la mode.
Pourquoi la tartiflette d’appelle-elle tartiflette ?
En Savoyard, pomme de terre se dit “tartifla”. De là à nommer un plat à base de patates une “tartiflette”, il n’y a qu’un pas.
Quand il n’y en a plus, il y en a encore
Le reblochon est à la tartiflette ce que le piment est au chili con carne. Indispensable, donc. Mais saviez-vous qu’il tire son nom du verbe re-blocher (encore un mot savoyard, décidément), qui veut dire traire la vache une seconde fois, à la fois pour obtenir un lait plus riche et crémeux, mais aussi pour ne pas payer trop d’impôts puisque la taxe était calculée selon la quantité de lait produite au moment du passage du collecteur. Il suffisait donc d’attendre qu’il passe pour faire une seconde traite.
Top 23 quelle pomme de terre pour la tartiflette synthétisé par Phuoc Kieng
Recette tartiflette – Gratin dauphinois
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Recette : Tartiflette – Les pommes de terre
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Astuces pour choisir la variété des pommes de terres
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Recette Tartiflette facile et rapide – Cuisine AZ
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Quelle pomme de terre pour tartiflette ?
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Pommes de terre rissolées façon tartiflette
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Les pommes de terre pour raclette tartiflette
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Tout ce quil faut savoir pour réussir une tartiflette
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La vraie Tartiflette – Recette facile
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CHOISIR LES MEILLEURES VARIETES DE POMMES DE TERRE POUR VOS PLATS
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- Auteur: recette.com
- Date de publication: 10/16/2022
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