Les poires sont plus sucrées que les pommes et de nombreux autres fruits, car leur acidité est faible. Dans le même temps, il y a très peu de sucres dans les poires. Cela fait des poires un dessert unique pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire, bien qu’ils soient au goût de ceux qui peuvent se permettre un gâteau à la crème sucrée. Cependant, il est impossible de consommer beaucoup de ces fruits frais, en particulier chez les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies du système digestif. Afin que les fruits ne nuisent pas à la santé, il est conseillé de les faire bouillir et cuire au four. Les poires cuites au four sont particulièrement délicieuses et cuites simplement et rapidement.

Fonctions de cuisson

Cuire des poires n’a rien de compliqué, elles conviennent particulièrement à ceux qui connaissent quelques petits secrets.

• Une fois cuites au four, les poires trop mûres deviendront trop molles et «ramperont». Par conséquent, il est extrêmement indésirable de les utiliser pour la cuisson. Beaucoup plus à cet effet convient les fruits légèrement immatures.
• Les poires aux côtés brisés, vermiformes et moisies ne conviennent pas à la cuisson. En faire un dessert délicieux et parfumé dépasse le pouvoir du meilleur chef pâtissier.
• Si vous avez des poires trop dures, le lait vous aidera à les rendre plus tendres et juteuses. Il doit être versé dans le fond du récipient dans lequel vous faites cuire le fruit. Couvrir le fond suffit d’une couche de lait de 2-3 mm.
• Pour rendre le dessert aux poires plus sain, le sucre de la composition peut être remplacé par du miel. Dans le même temps fortement sucrer le plat n’est pas nécessaire: poires et si doux.
• Si vous ne voulez pas que les poires noircissent pendant la cuisson, saupoudrez-les de jus de citron.

Les particularités de la cuisson de divers desserts à la poire cuite peuvent dépendre de la recette spécifique, mais les règles générales resteront les mêmes.

Poires au four à la vanille

Composition:

• poires (moyennes ou grandes) – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 10 g;
• vanilline – une pincée;
• beurre – 20 g;
• jus de citron – out? morceaux de fruits.

Méthode de préparation:

• Lavez les poires et utilisez un éplucheur pour les décoller d’une fine couche de pelure. Retirez les « queues » et coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Soigneusement noyau les os.
• Faites sortir le jus d’un quart de citron et recouvrez-le de moitiés de poire de tous les côtés.
• Mélangez le sucre et la vanille. Saupoudrer les poires à l’intérieur, en les divisant également.
• Placez les poires dans un plat allant au four. Au bas de sa belle gisait un parchemin.
• Coupez un morceau de beurre en plusieurs morceaux. Étalez le beurre dans des demi-poires en le plaçant à l’endroit où le cœur est coupé.
• Chauffez le four à 180 degrés.
• Mettez les poires au four. Au bout de 15 minutes, retirez le moule du four. Verser le sirop du milieu de la poire avec une cuillère à thé, retourner la moitié, verser avec le sirop. Répétez ces manipulations avec les autres moitiés. Remettre la forme avec les poires au four pendant 15 minutes.

Les poires préparées selon cette recette peuvent être servies chaudes ou froides. Ils sont particulièrement bien combinés avec la crème glacée à la vanille. Si vous le souhaitez, avant de les servir sur la table, vous pouvez les saupoudrer d’une petite quantité de sucre en poudre.

Poires au vin

Composition:

• grosses poires – 1, 5 kg;
• orange – 0,2 kg;
• vin rouge sec – 150 ml;
• sucre cristallisé – 60 g;
• beurre – 40 g.

Méthode de préparation:

• Lavez les poires. Égoutter. Laissez la tige, mais découpez le noyau avec un couteau spécial.
• Lavez une orange et coupez une longue bande de peau au centre. Il devrait faire environ 2 cm de large.
• Ensuite, coupez l’orange et versez-en le jus. Mélangez-le avec du vin. Versez ce mélange au fond du plat. Mettez la peau d’orange dedans.
• Dans un récipient séparé, faites fondre le beurre. À l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonnez les poires.
• Mettez les poires en forme et saupoudrez de sucre.
• Envoyez le formulaire avec les poires au four préchauffé à 220 degrés pendant 35 minutes.

Un dessert à la poire préparé selon cette recette sera un excellent en-cas pour le champagne ou le vin de dessert.

Poires au four dans une pâte feuilletée

Composition:

• poires – 1 kg;
• pâte feuilletée – 0, 4 kg;
• eau – 1 l;
• sucre – 0,25 kg;
• miel – 0, 2 l;
• cannelle – 2 bâtonnets;
• vanille – 1 cosse;
• oeillet – 5 pièces;
• huile végétale – 20 ml;
• citron – 0, 5 pcs.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir de l’eau, ajoutez-y du miel et du sucre. Remuer, chauffer à feu doux jusqu’à ce que le miel et le sucre se dissolvent complètement. Ajoutez le clou de girofle, la cannelle, la vanille et un demi citron.
• Lavez les poires. Sans couper, enlevez les noyaux. Ce sera facile à faire avec un couteau spécial, mais vous pouvez faire face à la tâche sans elle.
• Trempez les poires dans le sirop et faites-les bouillir environ 10 minutes.
• Placez une poire sur une couche de pâte, enveloppez-la, fixez les pointes de la pâte, humidifiez-la avec de l’eau. Enveloppez les poires restantes dans la pâte.
• Lubrifiez le plat de cuisson avec une brosse de cuisson. Mettez les poires enveloppées dans la pâte. Envoyer le four préchauffé à 200 degrés et cuire pendant 20 minutes.

Le sirop, dans lequel les poires ont été bouillies, ne peut pas être versé, mais mélangé avec du vin et bouilli – vous obtenez une boisson très similaire au vin chaud.

Poires au fromage

Composition:

• poires – 0, 6-0, 7 kg (3 pièces);
• jus de citron – 50 ml;
• fromage à pâte bleue – 100 g;
• roquette (peut être remplacée par une salade ordinaire) – 100 g;
• canneberges séchées – 50 g;
• cerneaux de noix – 50 g;
• cassonade – 50 g;
• huile d’olive – 50 ml;
• cidre de pomme (peut être remplacé par du jus de pomme) – 100 ml;
• porto (peut être remplacé par du jus de raisin) – 50 ml.

Méthode de préparation:

• Allumez le four de sorte qu’il se réchauffe à 200 degrés.
• Hachez les cerneaux avec un couteau, coupez le fromage en petits morceaux.
• Mélanger les noix, le fromage et les canneberges.
• Mélanger le cidre, le porto, le jus de citron et l’huile d’olive dans un récipient séparé. Ajoutez du sucre, mélangez à nouveau.
• Lavez les poires, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez le noyau et remplissez les creux avec du fromage, des canneberges et des noix. Verser abondamment le sirop.
• Mettez les poires dans le formulaire et mettez au four pendant une demi-heure. Retirez de temps en temps et versez le sirop.

Avant de servir, déposez les poires sur une assiette couverte de feuilles de roquette et versez sur le sirop restant.

Les poires cuites au four sont un dessert exquis et sain que personne ne peut laisser indifférent.

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