Poitrine de porc collante

La chaleur d’un rôti me ramène à ces repas préparés avec amour par mes parents et mes grands-parents. L’arôme alléchant d’une entrée copieuse s’échappe de la cuisine, et un dimanche paresseux est centré sur la tradition du repas familial, en commençant par anticiper le réconfort que ce repas nous apportera sûrement à la fin de la journée.

Heureusement que nous disposons aujourd’hui d’appareils modernes pour nous aider à maîtriser la préparation de ces repas de manière plus efficace, n’est-ce pas ? Parce qu’attendre des heures et des heures pour qu’un rôti cuise au four n’est pas ma tasse de thé.

Le temps passé à préparer une entrée salée fantastique en vaut la peine, mais soyons honnêtes, aucun d’entre nous n’a envie de consacrer une journée entière à sa préparation, à moins que ce ne soit pour une occasion vraiment spéciale – même si nous avons une tonne de temps devant nous.

Cela signifie moins de nettoyage, ce dont je me réjouis pendant les mois les plus froids, lorsque je me sens très paresseuse (ou en ce moment même, au moment où j’écris ces lignes, parce que j’entre dans mon neuvième mois de grossesse et que faire TOUT est fatigant à ce stade).

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Les pommes et les graines de carvi sont des arômes traditionnels pour un rôti d’épaule de porc qui cuit à la perfection dans votre autocuiseur. L’autocuiseur est idéal pour cuisiner une multitude de plats à base de porc. Cette recette est simple et délicieuse et très facile à réaliser. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un assaisonnement différent dans ce plat. Au lieu des graines de carvi, ajoutez de l’assaisonnement italien séché ou des feuilles de thym ou de marjolaine séchées. L’oignon et les pommes deviennent assez sucrés après la longue cuisson, donc quelque chose d’épicé serait un bon contraste.

Lorsque vous choisissez les pommes à utiliser dans cette recette, vous devez choisir celles qui sont les mieux adaptées à la cuisson. Ces variétés comprennent les Granny Smith, Cortlandt et MacIntosh. Ces types de pommes restent ensemble lorsqu’elles sont cuites et ne se transforment pas en compote de pommes.

Recette de la poitrine de porc

La chaleur d’un rôti me ramène aux repas mijotés avec amour par mes parents et mes grands-parents. L’arôme alléchant d’une entrée copieuse s’échappe de la cuisine, et un dimanche paresseux est centré sur la tradition du repas familial, en commençant par anticiper le réconfort que ce repas nous apportera sûrement à la fin de la journée.

Heureusement que nous disposons aujourd’hui d’appareils modernes pour nous aider à maîtriser la préparation de ces repas de manière plus efficace, n’est-ce pas ? Parce qu’attendre des heures et des heures pour qu’un rôti cuise au four n’est pas ma tasse de thé.

Le temps passé à préparer une entrée salée fantastique en vaut la peine, mais soyons honnêtes, aucun d’entre nous n’a envie de consacrer une journée entière à sa préparation, à moins que ce ne soit pour une occasion vraiment spéciale – même si nous avons une tonne de temps devant nous.

Cela signifie moins de nettoyage, ce dont je me réjouis pendant les mois les plus froids, lorsque je me sens très paresseuse (ou en ce moment même, au moment où j’écris ces lignes, parce que j’entre dans mon neuvième mois de grossesse et que faire TOUT est fatigant à ce stade).

Poitrine de porc glacée

Nous avons travaillé avec un porc. L’une des préparations porcines que nous avons ajustées était nos craquelins. Nous avions l’habitude de faire mijoter les peaux ou de les cuire sous vide, mais ces deux préparations étaient trop longues. Hier, nous avons décidé d’accélérer le rythme. Nous avons mis nos peaux dans la cocotte-minute avec un tas d’autres ingrédients car à ce moment-là, nous pensions à un bouillon. Notre première réalisation a été un bouillon de porc fumé enrichi de peaux de porc. Une fois ce bouillon réalisé, nous nous sommes rendu compte que si nous avions réussi à capturer la richesse des peaux, nous les avions en même temps attendries dans la cocotte-minute. Nous les avons retirées du bouillon et avons délicatement gratté le gras. Une fois la graisse enlevée et réservée pour l’équarrissage, nous avons séché les peaux dans le déshydrateur. Une fois les peaux sèches, nous les avons fait frire dans de l’huile de son de riz car la graisse n’avait pas fini de fondre. Nous avons assaisonné les craquelures avec un mélange de sucre d’érable, de baies de genièvre et de sel. Le résultat est une version délicieuse des craquelins que nous avons préparés dans le passé, mais il n’a fallu qu’une fraction du temps de préparation. C’est ce que nous appelons une bonne journée dans la cuisine.

Top 20 temps de cuisson couenne de porc synthétisé par Phuoc Kieng